PIERNICZKI ORKISZOWE bez grama chemii – przepis na przepyszne i zdrowe świąteczne pierniki

Kiedy 11 lat temu, razem z Karolem, postanowiliśmy mocno ograniczyć chemię w naszym jadłospisie, z uporem maniaka zaczęliśmy przeglądać składy produktów, które wkładamy do koszyka podczas robienia zakupów.

Co i rusz łapaliśmy się za głowę!

Nie do wiary, ile wszelkiego rodzaju ulepszaczy znajduje się w produktach, które spożywamy na co dzień, które spożywają nasze (czyli Wasze, jako że my ich nie posiadamy) dzieci!

To był  t e n  moment, kiedy to zupełnym przypadkiem trafiliśmy na przepis na orkiszowe pierniczki świąteczne i z pełną odpowiedzialnością, po tych kilkunastu latach, mogę stwierdzić, że zmienił wszystko i nadał nowej jakości świątecznemu okresowi.

Od tej pory, nie tylko my, ale i cała nasza rodzina (pozdrawiam szczególnie moje tatę, największego miłośnika tych smakowitości), czeka na pierniczki, które są nie tylko najpyszniejsze na świecie, miękkie, a przy tym chrupiące, ale i GOTOWE DO JEDZENIA OD RAZU!

A gdyby tego było mało, są po prostu zdrowe i nie zawierają ani grama chemii.

Co roku, w grudniu, przeznaczamy jeden weekend na produkcję pierniczków.
Włączamy świąteczną muzykę i przystępujemy do dzieła. Następnie pakujemy je w świąteczne pudełeczka, przewiązujemy wstążką, by następnie sprezentować je naszym bliskim 🙂

Nie zapominamy również o sobie, wiadomo 🙂

Jestem pewna, że je pokochacie.
A niech o ich wyjątkowości świadczy fakt, że każdego roku oznaczacie mnie w relacjach na Instagramie i wracacie do tego przepisu. Zawsze jest mi przemiło, kiedy widzę, jak Wam smakują.

Tak więc, życzę smacznego i podaję przepis.

* * *

PIERNICZKI ORKISZOWE
(łatwe, porcja na ok. 20 sztuk)

Składniki:

200 g masła
130 g nierafinowanego cukru
1/2 kg jasnej mąki orkiszowej
5 żółtek jaj kurzych (z hodowli ekologicznej lub od kur z wolnego wybiegu)
150 g miodu
3 łyżeczki (lub więcej) domowej lub gotowej przyprawy do piernika
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

*

Wyjąć masło z lodówki, aby zmiękło.

Cukier zemleć w młynku do kawy.

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto.

Ciasto rozwałkować na grubość 0,4 – 0,5 cm i wykrawać pierniczki.

W każdym zrobić otworek na wstążkę (słomką lub wykałaczką).

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180°C przez 9-10 min.

Po wystudzeniu ozdobić lukrem (opcjonalnie).

LUKIER 1
(łatwe)

6 łyżek cukru pudru
1 łyżka wody

*

Składniki dokładnie wymieszać.

Jeśli lukier zacznie zastygać, należy dodać odrobinę wody. Jeśli jest za rzadki, dodać więcej cukru.

LUKIER 2
(łatwe)

1 białko jaja kurzego (z hodowli ekologicznej lub od kur z wolnego wybiegu)
1 szklanka cukru pudru

*

Jajko przed rozbiciem umyć lub sparzyć wrzątkiem. Składniki dokładnie wymieszać łyżką.

Jeżeli lukier zacznie zastygać, należy dodać odrobinę wody. Jeśli jest za rzadki, dodać więcej cukru.

Taki lukier jest śnieżnobiały i pięknie się prezentuje jako dekoracja pierniczków. Jednak spożycie lukru po dłuższym czasie od jego przygotowania ze względu na obecność surowego białka, może być niebezpieczne dla zdrowia.

* * *

Przepisy pochodzą z książki autorstwa Julity Bator, „Święta bez chemii”.

*

Blog LADYMARGOT.PL po raz piąty z rzędu znalazł się w corocznym rankingu 100 NAJPOPULARNIEJSZYCH POLSKICH BLOGÓW, publikowanym przez SEE BLOGGERS